Hva er galt med dagens matsystem? Del 1

I denne episoden har Caroline besøk av ernæringsbiolog og matviter Marit Kolby Zinöcker. De snakker om hvordan økonomiske interesser er med å forme både hva vi spiser og når vi spiser, hvorfor vi ikke bør småspise hele tiden og hva vi bør spise hvis vi ønsker oss god helse.

Marit brenner for å bidra til en bedre offentlig samtale om mat og et bærekraftig matsystem. Hun formidler dette blant annet gjennom instagramprofilen sin under navnet maritkolbyzinocker. Der er hun opptatt av å formidle kunnskap om «mat og ernæring, ikke om kalorier og næringsstoffer». Til daglig underviser hun flere temaer innen ernæring og medisin på Bjørknes Høyskole i Oslo.

Fra dumpster diving til MasterChef

I ukas episode deler Kia Luzula Vejrup tankene sine rundt hva et bærekraftig samfunn er for henne, hvordan man lever og tenker økologisk, og både Kia og Caroline reflekterer rundt dagens fastlåste matsystem.

Kia er aktuell med TV-programmet MasterChef og studerer ved Sogn jord og hagebruksskole, og hun brenner for en økologisk og holistisk tilnærming til livet. For Kia betyr dette å ta være på all mat som kan spises, bruke alle delene av dyret, spise kortreist mat, sanke ville vekster, preservere mat for vinteren og være så selvforsynt som mulig.  

Kraftfôr på godt og vondt

Har du alltid lurt på hva kraftfôr er og hvorfor vi bruker det? Eller hvorfor alle snakker om soya? Eller kanskje hvilke politiske rammer som gjør at vi må bruke kraftfôr? Alt dette får du svar på i ukas episode!

I studioet denne uka har Caroline besøk av Per Christian Rålm og Gaute Eiterjord. Gaute er aktivist, miljøverner og forfatter av boka Klimaopprøret. Han har vært aktiv i Alliansen ny landbrukspolitikk, og da han var leder i natur og ungdom mottok han på vegne av organisasjonen fritt ord-prisen.

Per Christian er fagsjef i næringspolitikk hos Norske Felleskjøp som har som formål å ivareta de næringspolitiske interessene til Felleskjøpet, og drive med markedsregulering i kornsektoren. Han har jobba i landbruket i mange år, blant annet med spørsmål om miljø og klima, og han har også en bakgrunn fra forskningssektroren.

Episoden er laget i samarbeid med Norske Felleskjøp.

Billig eller lokal mat?

Caroline har i denne episoden besøk av er to ordentlig kloke og fine mennesker, nemlig eplebonde Mari Sangnæs og seniorforsker Einar Risvik. De snakker om hvorfor det er viktig å spise mat sammen, sammenhengen mellom lokalmat og helse, og konsekvensene av at maten vår blir billigere og billigere. De snakker også om barn, læring og smak, og norsk mat på norske resurser.

Mari er bonden og lokalmatprodusenten bak Hemlaga på Næs, og Einar Risvik er seniorforsker på matforskningsintituttet Nofima. Han er og forfatter og fagansvarlig for Norsk Smaksskule.

Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

Bærekraftig landbruk og kosthold i Norge

cc Bente Haarstad:

I denne episoden har Caroline besøk av bonde og lokalmatprodusent Stein Brubæk. De snakker om hva et bærekraftig landbruk og kosthold er i Norge, om agroøkologi, at vi bør redusere kjøttforbruket betraktelig i Norge, at vi trenger flere setre og at vi må bruke utmarka vår mye mer.

Stein brenner for bærekraftig bruk av norske ressurser. Han driver et lite bruk med tilhørende seter ved Sunndalsfjorden, hvor han har seks kyr av gamle raser. Han driver Brubekken Gårdsmeieri, og er internasjonalt ansvarlig og fylkesleder i Møre og Romsdal småbrukarlag. Stein er og engasjert i lokal turisme og ta vare på norsk matkultur, og vant i 2016 kulturlandskapsprisen.

Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

Budeia og byjenta om ost, helse og kultur

I denne episoden har Caroline besøk av by-yster Siri Winther og den prisbelønte ystedronninga Pascal Baudonnel. De snakker om kvalitet i melk og om hvorfor Siri og Pascale velger å bruke upasteurisert melk når de lager ost. De snakker også om budeiekultur, seterhistorie og ystetradisjoner i Norge.

Siri har jobbet med ost i mer enn 25 år, og startet nylig Winther Aker Brygge, som er en restaurant, matbutikk og Oslos første by-ysteri. Pascale er en fransk-norsk yster som i mange år har kjempa for å lovliggjøre bruken av upasteurisert melk, og er en av budeiene bak Undredal stølsysteri. 

Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.

Kokken og bonden om kvalitetsmat og respekt for råvarer

I denne episoden har Caroline besøk av bonde Else Thorenfeldt og kokk Mikael Svensson fra Michelin-restauranten Kontrast. Både Else og Mikael er lidenskapelig opptatte av bærekraftig mat og landbruk, og de har en samtale om det unike samarbeidet mellom kokk og bonde, å spise fra snute til hale, betydningen av gode råvarer og hvorfor ordentlig mat koster penger.

Else Thorenfeldt driver økologiske Korsvold gård der hun produserer grønnsaker, egg og kjøtt som leveres til flere av Oslos topprestauranter. Mikael Svensson driver Kontrast, en restaurant som jobber med bønder som dyrker jorda si med tanke og omsorg.

Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.